Сациви – это знаменитый грузинский соус

Сациви – это знаменитый грузинский соус, который способен любое обычное блюдо превратить в роскошное праздничное угощение. Поэтому сациви в Грузии – полноценное блюдо: его не подают в качестве дополнения. Это, если можно так сказать, главный аккорд, вокруг которого собираются все остальные ингредиенты. Так что блюда, используемые с участием соуса сациви, тоже называются «сациви».

Главная особенность сациви, благодаря которой его вкус ни с чем нельзя спутать – грецкие орехи: именно они придают ему узнаваемый вкус и аромат.

Но не орехом единым создается настоящее сациви! В нем есть еще корица, шафран, чеснок, перец и другие ингредиенты. Для кислинки в сациви добавляют винный уксус или гранатовый сок, для свежести – кинзу.

Самое популярное блюдо с сациви – из курицы. Впрочем, помимо курицы, может использоваться любая домашняя птица, любое мясо или рыба.

В переводе «сациви» означает «холодное блюдо». Поэтому к столу сациви подается обязательно холодным. Делается это так: готовая курица заливается соусом и доводится до кипения, а потом охлаждается; соус в это время загустевает, а курица полностью пропитывается им, становясь удивительно нежной и ароматной. Охлаждать сациви нужно долго, несколько часов: если подать раньше, то птица не пропитается им, и получится банальная курица в подливке. Так что сациви - блюдо не для тех, кто торопится.

Двух одинаковых сациви не бывает: у каждой хозяйки он получается по-разному. Тем не менее, основные ингредиенты - неизменны.

Идеальный напиток для сациви – хорошее красное вино.

Приходите и пробуйте Сациви в ресторане грузинской кухни "Мацони"!